一斤賣到數百元,帝王蟹為何這麼貴?漁工:這是我的買命錢

數百塊錢才能買到一斤新鮮的帝王蟹,讓很多人都不能理解。此外,帝王蟹肉的口感因人而異,有人覺得帝王蟹并沒有大閘蟹好吃,且大閘蟹便宜得多。那究竟出于什麼原因,讓帝王蟹如此價格不菲?

帝王蟹

為什麼帝王蟹價格昂貴?

俗話說得好,「一分錢一分貨」,帝王蟹貴也是有一定道理的。

(1)中國沒有?

帝王蟹是全球知名的美食,但分布面積極其狹小。帝王蟹主要分布在北太平洋靠近北極的冷水海域,少數分布在智利靠近南極的冷水海域。因此出口帝王蟹的國家極其稀少,只有太平洋附近那麼幾個。中國的帝王蟹都是從海外進口的產品,這導致價格和匯率和對外貿易情況密切掛鉤。帝王蟹在國外可能是中高檔的海鮮,進入國內后搖身一變,變成了只有少數人能享受的高檔食品。

阿拉斯加帝王蟹

(2)捕撈十分「講究」

捕撈帝王蟹可是十分講究時期和技巧的,大多會選在每年的9-10月份,其他時候不會捕撈。因為這個時候的帝王蟹長勢最好,肉質也飽滿而鮮美。而捕撈帝王蟹也十分講究,并不是隨便下個漁網就可以撈到大量的帝王蟹。

說是捕帝王蟹,準確說其實是「釣」帝王蟹。為了讓這些大寶貝上鉤,漁民會采用誘捕箱。箱子內置可以吸引帝王蟹捕食的餌料,一般會選擇鯡魚、魷魚這樣對人類來說都極為珍貴的海鮮,因為放普通的海洋動物帝王蟹不會來吃。這直接提高了捕撈帝王蟹的成本,而國際市場對帝王蟹的迫切需求,又變相導致可以流入人類餐桌的海鮮數量減少。

大量捕獲的帝王蟹

(3)限制繁多

目前市面上常見的帝王蟹多為紅色帝王蟹,這種帝王蟹有嚴格的捕撈限制,美國人平均一年的捕撈量限制在一萬噸左右。有人認為限量捕撈可以變相提高帝王蟹的價格,簡單來說,就是通過這些限令,來減少帝王蟹在市場上的流通數量,再通過廣告造勢,炒作商品,這就是所謂的「鉆石騙局」。

捕撈帝王蟹有多危險?

雖然關稅、成本、產量三者共同導致帝王蟹的價格居高不下,但是還有一個直接原因則是—— 人工成本極高。完全可以說,賣出去的帝王蟹的回報就有很多部分是給船工的「買命錢」。

(1)恐怖的工作環境

前文我提到過,帝王蟹大多分布在北太平洋的冷水海域。而為了保證蟹肉的質量,一般會選擇在每年的9-10月份捕撈。北太平洋由于靠近北極,氣候極為嚴寒,氣溫在零下數十度可以說是常有的事。船上的魚工如果不做好保暖,隨時會死于失溫。

北太平洋氣候惡劣,水流湍急,這直接提高了捕撈的難度。漁工工作的海域隨時會出現12米高的巨浪,以及時速高達128千米的狂風。狂風卷著大浪,直接拍打在甲板上作業的漁工身上。而被海水沖刷過的甲板極為滑膩,一不小心就會摔倒。根據調查,在全部因捕帝王蟹而遇難的漁工中, 被海浪卷下船而遇難的人占了整整80%!

冒著大浪捕帝王蟹的漁工

(2)漁工「遍體鱗傷」

漁工要頂著狂風巨浪,操作笨重的誘捕籠捕帝王蟹。捕帝王蟹的籠子十分沉重,足足有318公斤。沉重的籠子被狂風刮起,極易把旁邊作業的漁工打成重傷。

漁工在操作設備作業時難免出現失誤,而這些失誤可以直接導致他們殘障甚至死亡。很多漁工在完成捕撈作業下船時,渾身都是傷。被沉重的籠子打斷的肋骨以及四肢、處理活帝王蟹時被夾傷的手指以及胳膊,這些對于漁工來說都是家常便飯。

捕帝王蟹使用的籠子

報酬有多高?

捕帝王蟹因為惡劣的自然環境以及艱苦的工作條件,而被稱為世界上最危險的工作之一。畢竟「高風險,高回報」,它的 收入自然也是最高的,工作時間自然也是最短的

捕帝王蟹的漁工一天工作21小時,就可以賺 10多萬美元。只需要在船上干滿10天,就可以賺 100多萬美元,而捕帝王蟹一般只需要工作10天。 換句話說,只需要工作210個小時,就足以獲得將近700萬元人民幣的高昂報酬。

和自己「戰利品」合影的漁工

當然,捕帝王蟹這份工作并不是誰都能做的。一般只有遠洋航行經驗極為豐富的老漁夫,以及一無所有、想絕境翻盤的「賭徒」才敢去從事這麼危險的漁業活動。

吃帝王蟹有什麼講究?

那麼來之不易的帝王蟹,吃它也要講究技巧。吃過帝王蟹的人,都曾被告誡過吃帝王蟹不要吃蟹黃。對于喜歡吃螃蟹的人來說,蟹黃是螃蟹身上最好吃的東西。而帝王蟹這麼貴,不吃蟹黃實在是浪費。此外,不吃蟹黃嚴重背離了中國人勤儉節約的傳統美德。 那麼為何還是幾乎沒有人吃蟹黃呢?

加工好的帝王蟹

很多市面上出售的帝王蟹都是經過真空包裝的蟹腿,這些是帝王蟹在捕獲后從身上活拆下來的,這些拆下來的蟹腿會經過簡單處理,通過真空包裝加工成半成品。相較于活的帝王蟹,這類螃蟹肉質量最次,價格也更便宜,因此基本上見不到蟹黃。

帝王蟹蟹腿

即便如此,也有人品嘗過新鮮帝王蟹的蟹黃。根據他們的描述帝王蟹的蟹黃就是像水一樣的液體,根本不好吃。而且帝王蟹的蟹殼內幾乎沒有什麼肉,肉大多集中在蟹腿上。

而且,雖然商家號稱帝王蟹都是在無污染的北太平洋捕獲的,但是洋流仍然可以把污染物帶到那里。很多海洋動物生活在重金屬污染嚴重的海洋,自身沾染了大量 重金屬物質。帝王蟹會捕食多種海洋動物,這些東西在體內大量富集,很多都堆積在負責消化食物的內臟當中。帝王蟹的「蟹黃」也是它內臟的一部分,因此幾乎沒有人吃帝王蟹的蟹黃。

帝王蟹蟹殼蒸蛋

在海鮮體內富集的重金屬物質中,汞、砷都是對人類危害極大的物質。長期食用被汞污染的海鮮內臟容易患上慢性汞中毒,而汞會對人體的神經系統發動定向攻擊。慢性汞中毒的癥狀主要有神經衰弱,甚至還會表現出幻覺以及妄想。而治療慢性汞中毒也極為麻煩,需要花費大量的時間以及金錢。

因此,最好是吃帝王蟹只吃腿而不吃蟹黃,這也是它和其他螃蟹不同的地方之一。

帝王蟹不是螃蟹?

雖然帝王蟹在市場上極為常見,但很多人不知道,它名字里有「蟹」字,但卻不是蟹屬動物,它屬于擬石蟹屬勘察加擬石蟹種動物,和喜歡偷「房子」住的寄居蟹是近親 (沒錯,寄居蟹也不是螃蟹)

(1)腿腳對不上?

螃蟹最明顯的特征是八條腿和一對鉗子,而帝王蟹只有六條腿和一對鉗子。帝王蟹曾經也有八條腿,但靠近蟹殼的那兩條腿由于經常不用而發生了退化,變成兩根細小的「觸手」緊貼在蟹殼上。而這兩條退化的腿像「手」一樣,主要負責清理腮部的臟東西。

帝王蟹示意圖

(2)肚子不一樣?

帝王蟹雖然外殼和螃蟹相像,但是把翻個底朝天就會發現大有不同。螃蟹的肚子呈對稱的橢圓形,屬于短尾目動物;而帝王蟹的肚子則是不對稱的圓形,右半部分卷曲嚴重,屬于歪尾目動物。

帝王蟹肚子呈不對稱的形狀

(3)運動方式不一樣?

把帝王蟹和螃蟹區分開的一個重要原因是,螃蟹的移動速度極快而帝王蟹只會慢悠悠地「散步」。不僅如此,帝王蟹的運動方式也十分和螃蟹不同。大家都知道,螃蟹只會沿著身體兩側橫著走,這導致轉向十分不方便。而帝王蟹可以到處走,甚至可以向四周任何方向轉動。相較于螃蟹,帝王蟹的運動方式則更為接近同為節肢動物的大型蜘蛛。

橫著走路的螃蟹

結語

捕撈帝王蟹是當之無愧的高危職業,所以帝王蟹的價格高昂,并不過分。而作為普通消費者的我們,對于這種高檔海鮮沒必要趨之若鶩。因為—— 適合自己的才是最好的!


用戶評論